KALBAR TERKINI – Resep membuat Pad Thai, makanan Thailand yang terbuat dari mi beras goreng yang dimasak dengan campuran telur, tahu, tauge, daun kucai, dan sering ditambah udang atau ayam.
Ciri khas Pad Thai terletak pada sausnya yang kaya rasa, perpaduan antara asam dari air asam atau jeruk nipis, manis dari gula aren, asin dari saus ikan, dan sedikit rasa pedas dari cabai.
Tekstur mi yang kenyal berpadu dengan rasa gurih, manis, asam yang seimbang, membuat Pad Thai digemari banyak orang dari berbagai kalangan.
Biasanya disajikan dengan taburan kacang tanah sangrai, irisan jeruk nipis, dan potongan cabai kering di sisi piring, sehingga setiap orang bisa menyesuaikan rasa sesuai selera.
Hidangan ini tidak hanya enak dan mengenyangkan, tapi juga mudah dibuat di rumah, menjadikannya pilihan populer baik sebagai makan siang maupun makan malam.
Pad Thai bisa juga dibuat versi vegetarian dengan mengganti saus ikan dan menghilangkan daging atau seafood.
Resep dan Cara Membuatnya
Berikut resep lengkap Pad Thai (Mi Goreng Khas Thailand) yang mudah dibuat di rumah:
Bahan-Bahan Utama:
- 200 gram mi beras kering (rendam air hangat 30 menit, tiriskan)
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- 100 gram udang kupas atau bisa diganti ayam/tahu
- 50 gram tahu putih, potong kecil, goreng sebentar
- 1 genggam tauge
- 2 batang daun kucai, potong 3 cm
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm minyak goreng
Bahan Saus Pad Thai:
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm saus ikan (fish sauce)
- 1½ sdm gula aren serut
- 1 sdm kecap asin
- ½ sdm saus tiram (opsional)
- 1 sdm air (jika perlu encerkan)
Pelengkap (opsional tapi direkomendasikan):
- 2 sdm kacang tanah sangrai, tumbuk kasar
- 1 buah jeruk nipis, potong-potong
- Cabai bubuk kering sesuai selera
Cara Membuat:
Buat saus: Campur semua bahan saus dalam mangkuk, aduk hingga gula larut. Sisihkan.
Tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan udang dan tahu, tumis hingga matang.
Geser bahan ke sisi wajan, tuang telur kocok di sisi kosong. Aduk hingga telur matang.
Masukkan mi beras, aduk rata. Tuang saus pad thai, aduk hingga mi menyerap bumbu dan agak kering.
Tambahkan tauge dan daun kucai. Aduk sebentar saja agar tetap segar dan renyah.
Sajikan hangat dengan taburan kacang tanah, perasan jeruk nipis, dan taburan cabai bubuk sesuai selera.
Tips:
Jika suka pedas, tambahkan cabai bubuk saat menumis atau sajikan terpisah.
Bisa dibuat versi vegetarian: ganti udang dan saus ikan dengan tahu dan kecap asin.
Gunakan wajan lebar agar mi tidak menggumpal.
***
