JURNAL GAYA – Beras ketan putih, bahan pokok yang mudah ditemukan di dapur Nusantara, selalu menjadi bintang dalam berbagai kreasi kuliner, terutama camilan.
Tekstur ketan putih yang lengket, pulen, dan kemampuannya berpadu apik dengan rasa manis maupun gurih menjadikannya pilihan favorit untuk jajanan tradisional.
Jika Anda sedang mencari ide resep camilan ketan putih yang lezat, mudah dibuat, dan bisa jadi teman sempurna untuk ngopi atau bersantai,
Berikut ini 5 pilihan jajanan tradisional ketan yang patut Anda coba di rumah. Dijamin anti-gagal dan tentunya akan memuaskan selera Anda.
1. Lupis Ketan Gula Merah Klasik
Lupis adalah salah satu jajanan tradisional ketan paling ikonik. Camilan ini memiliki tekstur kenyal dengan bentuk segitiga atau bulat memanjang, disajikan dengan parutan kelapa kukus dan siraman kinca (saus gula merah).
Tips Singkat: Pastikan beras ketan direndam minimal 4 jam (atau semalaman) sebelum direbus agar matang sempurna dan kenyal. Bungkus ketan dengan daun pisang berbentuk segitiga atau lontong, dan rebus minimal 2 jam hingga pulen.
2. Gemblong Gula Merah: Manis di Luar, Kenyal di Dalam
Gemblong adalah camilan yang terbuat dari adonan ketan dan kelapa parut, digoreng hingga matang, kemudian dibalut lapisan gula merah yang mengeras. Rasa gurih dari ketan dan kelapa berpadu sempurna dengan manisnya karamel gula merah.
Tips Singkat: Gunakan kelapa parut setengah tua agar adonan gemblong lebih gurih. Saat melapisi dengan gula merah, pastikan adonan gula sudah mengental dan berbusa, lalu aduk gemblong dengan cepat di atas api kecil hingga gula mengering dan menyelimuti.
3. Ketan Serundeng (Ketan Bumbu Kelapa Gurih)
Beralih ke pilihan gurih, Ketan Serundeng adalah perpaduan ketan yang dimasak dengan santan (menjadi uli/ketan ulen) dan ditaburi serundeng, yaitu parutan kelapa yang disangrai dengan bumbu-bumbu gurih. Ini adalah resep camilan ketan putih yang sangat mengenyangkan dan kaya rasa.
Tips Singkat: Untuk serundeng yang tahan lama dan renyah, sangrai kelapa parut hingga benar-benar kering dan kecokelatan. Bumbu serundeng biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan sedikit gula.
4. Semar Mendem: Lemper Berbalut Dadar Telur
Mirip dengan lemper, Semar Mendem memiliki isian suwiran ayam gurih yang dibungkus dengan ketan. Perbedaannya, Semar Mendem tidak dibungkus daun pisang, melainkan diselimuti oleh dadar telur tipis yang lembut. Tampilan elegan ini membuatnya cocok sebagai hidangan hantaran.
Tips Singkat: Pastikan ketan dimasak dengan santan (diaron) hingga cukup pulen sebelum dikukus. Buat dadar telur setipis mungkin agar tidak mendominasi rasa ketan dan isian ayam.
5. Kue Talam Ketan Gula Merah
Kue Talam adalah jajanan tradisional yang menawarkan dua lapisan rasa. Lapisan bawah berupa ketan yang dimasak dengan santan dan garam, sementara lapisan atasnya adalah adonan tepung sagu/beras yang manis, biasanya menggunakan gula merah. Hasilnya adalah kue basah yang lembut, legit, dan sangat menggugah selera.
Tips Singkat: Kunci sukses Kue Talam terletak pada kekenyalan adonan atas dan bawah. Kukus lapisan ketan hingga setengah matang terlebih dahulu sebelum menuang adonan gula merah, dan pastikan pengukus sudah panas. Gunakan loyang yang diolesi minyak agar mudah dikeluarkan.
Lima resep camilan ketan putih di atas membuktikan bahwa jajanan tradisional kita sangat kaya dan beragam.
Semua menawarkan pengalaman rasa yang khas. Cobalah salah satunya di dapur Anda dan nikmati kelezatan warisan kuliner Nusantara!***
