Kalangan Jambi- Kentang kini semakin populer sebagai alternatif sarapan sehat di kalangan masyarakat perkotaan. Tak hanya lezat dan mudah diolah, bahan makanan ini juga dikenal kaya nutrisi serta rendah lemak, menjadikannya pilihan ideal untuk memulai hari.
Ahli gizi klinik dr. Fira Andini, Sp.GK menjelaskan, kentang mengandung karbohidrat kompleks, serat, vitamin C, dan kalium yang membantu menjaga stamina tubuh di pagi hari. Dibandingkan nasi putih, kentang memiliki indeks glikemik lebih rendah sehingga memberikan rasa kenyang lebih lama.
“Kalau ingin sarapan yang tidak bikin cepat lapar, kentang bisa jadi pilihan. Bisa direbus, dipanggang, atau dibuat mashed potato tanpa banyak minyak,” jelas dr. Fira, Selasa (14/10/2025).
Selain menyehatkan, kentang juga fleksibel untuk berbagai variasi menu. Kini banyak kafe maupun dapur rumahan menawarkan olahan kentang seperti omelet kentang, salad kentang, hingga baked potato dengan topping sayuran segar.
Menariknya, kentang lokal dari Dieng dan Garut mulai banyak diminati karena teksturnya yang lembut dan kandungan karbohidratnya yang alami. Tren hidup sehat yang meningkat turut mendorong masyarakat beralih dari makanan gorengan ke olahan rebus atau panggang.
Dengan kandungan energi yang cukup tinggi, satu porsi kentang rebus ukuran sedang (sekitar 150 gram) mampu memenuhi hingga 20% kebutuhan kalori pagi hari. Menu ini cocok bagi pekerja kantoran maupun pelajar yang membutuhkan energi stabil hingga siang.
Para ahli menyarankan agar kentang diolah tanpa banyak garam, mentega, atau minyak. Kombinasikan dengan sayuran hijau dan sumber protein seperti telur atau ikan untuk hasil yang lebih seimbang.
Tak heran jika kentang kini disebut sebagai “karbohidrat cerdas” — bahan sederhana yang bisa memberikan energi, rasa kenyang lebih lama, dan membantu menjaga berat badan ideal.
Bahan-bahan:
2 buah kentang ukuran sedang
1 butir telur rebus
½ buah wortel, potong dadu kecil
3 sdm jagung manis rebus
2 sdm yogurt plain atau mayones rendah lemak
Garam dan lada secukupnya
Daun seledri cincang untuk taburan
Cara membuat:
1. Cuci bersih kentang, rebus hingga empuk, lalu potong dadu.
2. Rebus wortel dan jagung hingga matang, tiriskan.
3. Campurkan kentang, wortel, jagung, dan telur rebus yang telah dipotong.
4. Tambahkan yogurt plain atau mayones rendah lemak, aduk perlahan hingga rata.
5. Taburi seledri cincang dan lada hitam untuk aroma segar.
Tips sehat:
Gunakan yogurt sebagai pengganti mayones agar lebih rendah kalori dan tinggi protein. Sajikan dalam keadaan dingin untuk sensasi segar di pagi hari.
