Sich eine steife Brise um die Ohren pusten zu lassen, geht nicht nur bei einem Besuch an der Nordsee. Mit einem waschechten Halligbrot kannst du dir eine Prise salzige Meeresluft auch direkt nach Hause holen.
Halligbrot: die Norddeutsche Antwort auf den Avocado-Toast
Schon mal etwas vom Halligbrot gehört? Ich nicht, und dass, obwohl ich ein waschechtes Nordlicht bin und dementsprechend auch die Norddeutsche Küche liebe. Es könnte jedoch daran liegen, dass ich von der Ostsee komme und das Halligbrot eine Spezialität der Nodseeküste ist. Dort haben die kleinen Krustentiere eine lange Tradition in der Küche und landen eben wie hier auch mal auf dem Brot. Zusammen mit einer Scheibe rustikalen Vollkornbrotes und einem Spiegelei wird daraus eine runde und äußerst leckere Sache.
Wer schon einmal selbst Krabben gepuhlt hat, weiß, wie viel Arbeit da drin steckt. Zum Glück gibt es die kleinen Meerestiere mittlerweile bereits küchenfertig zu kaufen. Schnapp dir für dein Halligbrot also Exemplare, die du nicht erst puhlen musst. Aber achte auch auf die Qualität. Frisch zum Beispiel vom Fischhändler oder wie an der Nordsee direkt vom Kutter schmecken sie einfach am besten.
Dann besorgst du dir noch ein gutes Schwarzbrot. Wähle eins, das rustikal ist und gut satt macht. Das toastest du dann knusprig. Das Spiegelei brätst du in der Pfanne so an, dass das Eigelb noch leicht flüssig ist. Erwärme die Krabben ebenfalls mit etwas Butter in einer Pfanne. Brate sie dabei aber auf keinen Fall an oder lass sie zu lange in der Pfanne, andernfalls werden sie zäh und damit ungenießbar. Verteile die leicht warmen Krabben auf dem getoasteten Brot, träufle etwas Zitronensaft darüber, lege das Spiegelei obendrauf und bestreue alles mit Schnittlauch. Fertig ist dein Frühstück norddeutsche Art.
Tipp: Wer kein Spiegelei mag, kann auch ein Rührei für das Halligbrot zubereiten.
Lust auf eine salzige Brise? Unsere Rezepte für eine Ostfriesische Krabbensuppe, ein Rührei mit Krabben auf Toast oder ein Hamburger Pannfisch warten nur darauf, von dir nachgekocht zu werden.
Halligbrot
Zutaten
- 2 Scheiben Schwarzbrot
- 2 EL Butter
- 2 Eier Eier Größe M
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g frische Nordsee-Krabben geschält
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1/2 Bund Schnittlauch
Anleitungen
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Röste die Schwarzbrotscheiben kurz beispielsweise in einem Toaster 🛒 knusprig.
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Erhitze 1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Schlage die Eier hinein und brate sie, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist. Würze mit Salz und Pfeffer.
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Erhitze die restliche Butter in der Pfanne. Gib die Krabben hinein und erwärme sie kurz. Achte darauf, dass sie nicht anbraten oder zu lange erhitzen, da sie sonst zäh werden.
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Lege die gerösteten Brotscheiben auf Teller, verteile die Krabben darauf, gib einen Spritzer Zitronensaft darauf und setze jeweils ein Spiegelei obendrauf.
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Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen und streue ihn großzügig über die Eier.